怎么学习餐饮方面的知识?

2020-12-08 12:30 admin

  我一直对餐饮方面很有兴趣,可是我看到同学家开的餐厅之后,知道并不容易,所以觉得自己没有这个能力,很想放弃了,可是,我不想这么快放弃,想给自己尝试的机会。...

  我一直对餐饮方面很有兴趣,可是我看到同学家开的餐厅之后,知道并不容易,所以觉得自己没有这个能力,很想放弃了,可是,我不想这么快放弃,想给自己尝试的机会。

  2014-06-23·TA获得超过114个赞知道答主回答量:127采纳率:50%帮助的人:60.7万关注看你应该是新手,那就从入门的学起,要循序渐进。你要多学习成功者在餐饮事业上操作的案例,33e59b9ee7ad6但是也要注意变通,不要邯郸学步,一切要符合自己所面对的情况。最好参加有老师的辅导,不但可以学到知识,也可以认识到同行,大家在交流中学习进步更快,还可以结交到人脉。事在人为,终究还是要靠自己,成功不是学出来,是作出来的。谦虚的询问别人还要有一颗踏实工作的心。在创业初期,一切以学习经验为主,切勿急躁。 一些书目供你参考:《餐饮管理 》 作者 : 蔡万昆 本书是面向ZI世纪高等学校旅游管理专业系列教材之一,是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果,同时也是“十五”国家级规划教材。本书主要论述了餐饮管理的基本原理、组织机构和人员编制、餐饮市场营销、经营计划,以及经营过程中的原料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水经营、宴会经营和食品展销、产品价格、成本核算与成本控制等各方面、各环节的管理理论、方法和案例,阐明了餐饮系统管理的全过程。本书理论体系完整,结构合理,论述简明,内容具体;全书定量分析和定性分析相结合,理论联系实际,较强的实用性和可操作性。本书除可作为高等院校旅游类专业教材外,还可作为高等职业教育和自学考试专业教材,也可作为餐饮企业中、高级管理人员的业务用书和中等职业学校旅游专业教师的教学参考用书。 《现代餐饮管理》作者:戴桂宝主编 本书分四个部分,共计12章。基础概述篇,讲述餐饮的发展、餐饮的分类、餐饮组织机构以及餐饮部的重要性。产销规范篇,从原料的采购至加工烹饪,再到餐饮服务的产销流程作了规范的标准化的陈述。设计策划篇,针对厨房和餐厅的设计布局、餐厅的文化设计、菜单和台型设计、美食活动的策划作了一系列的说明。最后的监控管理篇,讲述了餐饮部在运作过程中的安全卫生、服务质量等方面的控制。 《餐饮管理与实务》作者: 马开良 主要内容包括:从剖析餐饮经营、运转特点入手,进行不同规模、风格餐饮机构设置和经营计划的制订;在科学、系统进行菜单设计的基础上,导入餐饮全面经营运转管理所涉及的客情、服务、酒水、餐务等各个组成部门及各主要运作环节的组织、控制和管理;再通过餐饮促销和餐饮成本控制的阐述和实例分析,使考生建立完整的餐饮运转经营、服务管理系统 希望我的回答可以对你有所帮助,祝你好运。 如果还有什么问题也可以咨询我,先介绍3本入门的供你参考。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起洋果冻爽歪歪

  推荐于2017-09-01·TA获得超过2.3万个赞知道大有可为答主回答量:5615采纳率:91%帮助的人:311万关注从入门的学起,要循序渐进。你要多学习成e69da5e6ba7616632功者在餐饮事业上操作的案例,但是也要注意变通,不要邯郸学步,一切要符合自己所面对的情况。最好参加有老师的辅导,不但可以学到知识,也可以认识到同行,大家在交流中学习进步更快,还可以结交到人脉。事在人为,终究还是要靠自己,成功不是学出来,是作出来的。谦虚的询问别人还要有一颗踏实工作的心。在创业初期,一切以学习经验为主,切勿急躁。 一些书目供你参考:《餐饮管理 》 作者 : 蔡万昆 本书是面向ZI世纪高等学校旅游管理专业系列教材之一,是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果,同时也是“十五”国家级规划教材。本书主要论述了餐饮管理的基本原理、组织机构和人员编制、餐饮市场营销、经营计划,以及经营过程中的原料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水经营、宴会经营和食品展销、产品价格、成本核算与成本控制等各方面、各环节的管理理论、方法和案例,阐明了餐饮系统管理的全过程。本书理论体系完整,结构合理,论述简明,内容具体;全书定量分析和定性分析相结合,理论联系实际,较强的实用性和可操作性。本书除可作为高等院校旅游类专业教材外,还可作为高等职业教育和自学考试专业教材,也可作为餐饮企业中、高级管理人员的业务用书和中等职业学校旅游专业教师的教学参考用书。 《现代餐饮管理》作者:戴桂宝主编 本书分四个部分,共计12章。基础概述篇,讲述餐饮的发展、餐饮的分类、餐饮组织机构以及餐饮部的重要性。产销规范篇,从原料的采购至加工烹饪,再到餐饮服务的产销流程作了规范的标准化的陈述。设计策划篇,针对厨房和餐厅的设计布局、餐厅的文化设计、菜单和台型设计、美食活动的策划作了一系列的说明。最后的监控管理篇,讲述了餐饮部在运作过程中的安全卫生、服务质量等方面的控制。 《餐饮管理与实务》作者: 马开良 主要内容包括:从剖析餐饮经营、运转特点入手,进行不同规模、风格餐饮机构设置和经营计划的制订;在科学、系统进行菜单设计的基础上,导入餐饮全面经营运转管理所涉及的客情、服务、酒水、餐务等各个组成部门及各主要运作环节的组织、控制和管理;再通过餐饮促销和餐饮成本控制的阐述和实例分析,使考生建立完整的餐饮运转经营、服务管理系统已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起安徽新东方烹饪学校

  2020-04-30·专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地,是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校向TA提问关注可以去专业的厨师学校学习,学的比较系统,手艺也学的精一点,后期不管就业还是创业都是不错的已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起勤奋的木偶666

  2020-05-19·贡献了超过383个回答知道答主回答量:383采纳率:0%帮助的人:9216关注可以来专业的烹饪学校学习一段时间,了解之后再考虑这些。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起A珍惜现在1020

  2020-10-20知道答主回答量:64采纳率:16%帮助的人:1025关注

为您推荐